Vörtbröd på bara vört

Eftersom jag inte reducerat min vört extremt hårt, 3-4 liter blev ca 1-1,5, så tänkte jag våga mig på lite hardcorebröd, med bara vört som degvätska. Jag gjorde det med rågsikt och russin och har precis avsmakat det hela. Det blev väldigt saftigt, smakrikt och en hel limpa försvann direkt (ok, vi har ju gäster också)!…

Continue Reading

Saftigare vörtbröd

Läste om att Martin Johansson skållat sina vörtkryddor och jag tror det kan vara nyckeln till att slippa den torra känslan i vörtbrödet. Körde dessutom med en betydligt lösare deg, vilket gör den lite mer svårhanterlig och brödet blir inte lika högt, men å andra sidan ruskigt saftigt. Bakade igår kväll, och sen stod brödet till…

Continue Reading

Vörtbröd. Med vört.

Jag har nu hunnit koka vört besinningslöst under några dagar, och tyckte det började bli dags att baka något på det. Jag har inte reducerat min vört jättehårt, så därför använde jag ganska mycket av den i degen. Redan i fredags bakade jag ett vörtbröd på Münchnervört, och då bröt ingefäran igenom aningens för mycket…

Continue Reading

4

Nu kokar vi vört!

Jag förstår från kursdeltagare, mail jag får och människor jag pratar med, att det är många som vill få tag i flytande vört för att baka vörtbröd. Men var köper man det? En del bagerier verkar vara schyssta och säljer till oss vanliga dödliga, någon har sagt att Ica Focus i Göteborg har flytande vört…

Continue Reading

Jättesaftigt vörtbröd

> Igår bakade jag ett  egenkryddat vörtbröd och använde porter som degvätska och skållade mjölet. Ofta jäser vörtbröd väldigt långsamt då allt socker i degen hämmar jästen. Men den här degen jäste mycket fortare när det inte var så mycket socker i degen. Brödets konstistens är fantastisk! Jättesaftigt och luftigt. Men, det blev lite för…

Continue Reading