header2

Nyhetsmorgon

I lördags var jag med på Nyhetsmorgon och bakade lite ur min senaste bok, “Alla kan baka”.   Foto: Sonja Dahlgren

Bullar

BULLAR!

Det här med smågodis och ostbågar har jag aldrig förstått mig på, men bullar, det kan jag äta varje dag! Bäst är förstås kanelbullar och min kompis Alexandra var den som först introducerade mig till konjak i kanelbullsfyllningen. Det lyfter upp kanelen på ett fantastiskt sätt och gör att det smakar mer. Sedan är det…

Continue Reading

frallorvårvete

Nattjäst i två versioner

Jag älskar verkligen att nattjäsa bröd. Smaken blir så otroligt mycket bättre, degen blir enormt stark då glutentrådarnas proteiner binder sig samman hårdare under tid och dessutom kan jag få nybakat på morgonen utan att gå upp med tuppen. Nu äger jag dock inte en tupp, tyvärr. När jag bodde hemma hade vi höns och…

Continue Reading

pizzabakad

Pizza på vårvete

Jag tycker att mjöl är så himla spännande, och även om man “bara” pratar om vete så finns det en hel del intressant. Vårvete är något jag har varit förtjust i väldigt länge, men vad är då det? Det vi köper som kallas “kärnvetemjöl” är ett höstvete, det sås på hösten och skördas sedan nästa…

Continue Reading

sockerbullepizzadeg

Bullar på gammal deg – hur jag experimenterar

När jag gör pizza så vill jag ju inte att degen ska ta slut om någon skulle vilja ha en pizza till. Allt som oftast blir det då deg över. Ibland så mycket att det kan bli en liten limpa eller liknande, men ibland för lite för att det egentligen ska kunna bli någonting alls….

Continue Reading

grytbrod

Grytbröd

Ingredienser 600 g kallt vatten 15 g färsk jäst 150 g grahamsmjöl 700 g vetemjöl special 2 tsk salt Valfri olja till grytan Gör så här • Väg upp alla ingredienser i en bunke, häll rakt ur förpackningen och nolla vågen mellan varje ingrediens så sparar du disk • Knåda degen i en degblandare/assistent i…

Continue Reading

tomatpizza

Tomatpizza Bianco

Pizza kan man ju verkligen äta året om. På hösten är det roligt att baka lite inomhus efter sommarens grillning, på vintern är det varmt och mysigt, på våren går det snabbt att fixa till efter en dag utomhus i den första vårsolen och så vidare. Slutsatsen är iallafall att det alltid är rätt med…

Continue Reading

Jättesaftigt vörtbröd

> Igår bakade jag ett  egenkryddat vörtbröd och använde porter som degvätska och skållade mjölet. Ofta jäser vörtbröd väldigt långsamt då allt socker i degen hämmar jästen. Men den här degen jäste mycket fortare när det inte var så mycket socker i degen. Brödets konstistens är fantastisk! Jättesaftigt och luftigt. Men, det blev lite för…

Continue Reading