pizzabakad

Pizza på vårvete

Jag tycker att mjöl är så himla spännande, och även om man “bara” pratar om vete så finns det en hel del intressant. Vårvete är något jag har varit förtjust i väldigt länge, men vad är då det? Det vi köper som kallas “kärnvetemjöl” är ett höstvete, det sås på hösten och skördas sedan nästa…

Continue Reading

sockerbullepizzadeg

Bullar på gammal deg – hur jag experimenterar

När jag gör pizza så vill jag ju inte att degen ska ta slut om någon skulle vilja ha en pizza till. Allt som oftast blir det då deg över. Ibland så mycket att det kan bli en liten limpa eller liknande, men ibland för lite för att det egentligen ska kunna bli någonting alls….

Continue Reading

tomatpizza

Tomatpizza Bianco

Pizza kan man ju verkligen äta året om. På hösten är det roligt att baka lite inomhus efter sommarens grillning, på vintern är det varmt och mysigt, på våren går det snabbt att fixa till efter en dag utomhus i den första vårsolen och så vidare. Slutsatsen är iallafall att det alltid är rätt med…

Continue Reading

14

Pizzaspecial

I höstas fick jag världens bästa födelsedagspresent. En pizzapraktikdag på en pizzeria! Jag blev ingen expert på en dag, men fick ändå lite snits på bottnarna. Jag trodde helt säkert att pizzabagarna använde Bagerivetemjöl Extra, typ som Vetemjöl Special, men det är vanligt Kärnvetemjöl som gäller. Ganska lite jäst, och lång jästid. När degen jäst…

Continue Reading